Caña de lomo ibérico de bellota 100% Sánchez Romero Carvajal, pieza entera con un peso aproximado entre 700 y 850 gr.
La mejor selección de cerdos ibéricos de pura raza para obtener una pieza única y exclusiva para los paladares más selectos. Aroma a las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres.
Este producto tiene una curación de 90 días.
La carne de caña de presa embuchada es una delicia de Cinco Jotas elaborada artesanalmente en Jabugo. Se trata de un embutido que contiene únicamente presa (la pieza se encuentra en el cabecero del lomo junto a la paleta) de cerdos 100% Ibéricos alimentados con bellotas en época de Montanera.
La presa es una carne noble de altísima calidad de elevada infiltración muscular semejante a la del Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas.
La caña de lomo de bellota 100% ibérico Cinco Jotas sin pimentón pasa por un proceso de elaboración al natural sin adición de pimentón.
De esta forma se consigue un sabor más fino, ideal para los que disfrutan del ibérico más puro.
El morcón es un embutido que tiene una gran similitud con el chorizo, simplemente se diferencia en que el chorizo va embutido en el intestino delgado del cerdo, mientras que el morcón se embute en el intestino grueso de cerdos 100% ibéricos. Además la carne con la que se elabora el morcón suele ser de una mayor calidad que las empleadas para la elaboración de los chorizos.
Sin duda estamos ante un producto original y con un valor gastronómico elevadísimo.
La pieza de salchichón Cinco Jotas se crea a base de magro y solomillo procedentes del propio perfilado del jamón en base al método tradicional característico de la región de Huelva.
Además, se emplea la técnica de corte manual tradicional a cuchillo para el despiece del solomillo y el perfilado y una curación natural de entre 4 y 6 meses.
